LA SIERRA DE MADRID: UN LUJO DE ESCAPADA
De ruta por la Sierra de Guadarrama. Los mejores restaurantes serranos para saborear durante todo el año su insuperable gastronomía: paisajes, buenos vinos y mucha gente guapa.
POR TOMMY RIAZA
La Sierra de Guadarrama cuenta con una gran variedad de paisajes y un amplio elenco de lugares curiosos. La gastronomía y el ocio son los grandes protagonistas en esta ruta serrana; cómo no podía ser de otra manera, también lo son el terraceo, el tardeo, las copas y sus buenas costumbres.
Os traigo un ranking de la gastronomía más serrana de Madrid.
REAL CLUB DE GOLF LA HERRERÍA
Este lugar es la joya de la corona. La razón es simple: ¡qué espectaculares paisajes se ven en todo el entorno de este club! Además, está el Monasterio justo al lado de este terreno inmenso, precioso y preciso para jugar al golf. Instalaciones inmejorables que te permiten entrar sin necesidad de ser socio (punto a favor). Sin duda, uno de los mejores campos de golf de España. Cuenta con el restaurante «Espacio Herrería«: hilos de calamar, ensalada de tomate riquísima, boletus con cecina… Un sueño ser partícipe de este espacio con La Herrería como protagonista. Si visitas El Escorial, la parada en este restaurante es una cita ineludible.
Carretera de Robledo de Chavela, s/n. San Lorenzo de El Escorial (Madrid)
EL GALLINERO
Además de una carta suculenta, hay una amplia gama de menús. Ensalada de bonito, carpaccio de carabineros, mojama o ensaladilla con langostinos son solo algunos de sus entrantes fríos. Una finca-cortijo preciosa ubicada en un entorno maravilloso. En cuanto pones un pie dentro, te das cuenta de lo cuidada que está su decoración: un sitio ideal para celebrar fiestas y eventos especiales, ya que sus instalaciones están preparadas para ello. Recetas españolas con toques creativos en un elegante caserón rústico de piedra y madera con patio ajardinado. Una primera impresión de la arquitectura exterior que entra directa por los ojos.
Carretera de Navacerrada M-601, Km 0,600. Collado Villalba (Madrid)
LA CHIMENEA
Una plataforma apasionada de los sabores más auténticos de la Sierra madrileña y una de las experiencias gastronómicas más exquisitas que esta zona puede ofrecer. Carnes de alta calidad, diversidad, riqueza y pura tradición serrana. Un lugar cálido, familiar y perfecto para comer: ternera, cerdo, buey… todo buenísimo y profundamente de la zona. Un refugio precioso con detalles curiosos en su decoración. En Guadarrama todo el mundo acude a este templo del buen comer; tiene una merecida fama y merece muchísimo la pena dejarse caer por allí.
Calle de la Sierra, 20. Guadarrama (Madrid)
RESTAURANTE YEYU
El restaurante de moda en Cercedilla. Un sitio muy familiar en pleno centro de este histórico pueblo serrano. Sin duda, el hilo conductor de sus platos es la gran calidad de la materia prima. Por las noches se respira un ambiente cálido y romántico ideal para alargar la velada. Los escabeches triunfan en este templo de la gastronomía serrana: cocina de mercado, una zona de bar muy entretenida y una carta de vinos a la altura. Productos de la Sierra con unas vistas bonitas en un entorno que acompaña. El paisaje de Cercedilla hace el resto.
Calle Mayor, 24. Cercedilla (Madrid)
FÁBRICA DE HIELO
Fábrica de Hielo es un estupendo restaurante montado en una antigua fábrica de hielo. Muy curioso el concepto, pues conserva su maquinaria casi como si fuera un museo. Bajo la dirección de Juan Perpiñá, que hace maravillas con la variedad de arroces (su gran especialidad), nos encontramos con una decoración coqueta y acogedora. Es un restaurante que se ha puesto muy de moda en la zona de Los Molinos; la gente de los pueblos de alrededor no duda en acercarse a descubrir esta propuesta innovadora con un encanto canalla y especial. Excelente opción en la Sierra, con platos deliciosos y un impecable manejo de los alérgenos. Muy recomendable.
Paseo Miguel Menéndez Boneta, 21. Los Molinos (Madrid)
LUTÍN CAFÉ RESTAURANTE
Terraza, barra y comedor con láminas modernas donde tomar desde desayunos hasta raciones o un buen menú con carne a la piedra. Una oferta gastronómica que abarca todo el día, desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la noche. A la hora del aperitivo no pueden faltar sus tostas y canapés variados, unas deliciosas patatas revolconas y una gran variedad de raciones para compartir. Para acompañar: cervezas nacionales y de importación, además de los vinos de la gran bodega que manejan. Ismael es el encargado de que todo salga a pedir de boca. Un local serrano del que no saldrás decepcionado: producto rico, buena comida y cantidad adecuada para no quedarte con hambre.
Avenida de los Canteros, 5. Cerceda (Madrid)
RUGE
Este verano, la Sierra se vive en RUGE. Hay lugares a los que se va simplemente a comer y otros en los que te apetecería quedarte a vivir. En plena naturaleza, junto al Embalse de La Jarosa, RUGE se ha convertido en uno de esos rincones donde la comida se alarga durante horas, la copa se convierte en sobremesa y cualquier día acaba sintiéndose especial. El lugar perfecto para desconectar del ritmo frenético de la ciudad y disfrutar del verano de otra manera: gastronomía, entorno y largas conversaciones. De la mano del chef Rubén Iborra, RUGE propone una cocina basada en el producto, el fuego y el sabor. Arroces de la Vega, brasas, mariscos, cócteles y vinos para que la noche te confunda.
Carretera de La Jarosa. Guadarrama (Madrid)
EL BALCÓN DE TERREROS
La terraza de El Balcón de Terreros combina una cuidada ubicación a un paso del Monasterio con una interesante oferta culinaria. Rodeada de naturaleza y alejada del bullicio del centro, es uno de esos lugares donde una comida puede convertirse fácilmente en un tardeo épico. En su carta destacan arroces, pescados, carnes y una selección de entrantes ideales para compartir. Además, en los meses de verano cuentan con barbacoa, carnes a la brasa de primera calidad, hamburguesas, parrilladas y, por supuesto, cerveza bien fresquita para combatir el calor.
Calle Calvario, 40. San Lorenzo de El Escorial (Madrid)
MARCELINO TERRAZA
Ubicada en La Navata, Marcelino es una terraza clásica y mítica en la Sierra. Con un ambiente refrescante gracias a su cercanía al río Guadarrama, es perfecta para disfrutar sin prisas de una buena barbacoa o de sus famosas hamburguesas. Además, ofrecen menú diario, raciones y bocadillos. Buenas instalaciones y vinos con un sabor muy especial para maridar con aperitivos sabrosos. Un ambiente único donde se juntan familias, vecinos y veraneantes para pasar el día como dios manda.
La Navata (Galapagar, Madrid)
BARRENOLA
Visitamos un caserío con toda la esencia vasca. En Barrenola podemos degustar unas riquísimas croquetas y un elaborado bacalao… y qué decir de su pastel de frutas, la auténtica revelación de la temporada. Un ecosistema de ambientes con barras, restaurante, terrazas y reservado: el lugar perfecto también para cenar con las estrellas de la noche como escenario y el soplo de aire fresco serrano. Un servicio muy atento y una gran amabilidad por parte del personal completan un sitio irrepetible y de lo más apetecible. Cuando hace buen tiempo, la terraza directamente se sale. Muy conocido en Moralzarzal, con pinchos calientes espectaculares y espacios de sobra.
Calle Lago Ontario, 24. Moralzarzal (Madrid)
RESTAURANTE EL RASO
En pleno Collado Villalba pueblo. Nada más entrar en la localidad, te topas con el Restaurante El Raso. Lo primero que salta a la vista es un apetitoso jardín que es, en realidad, una imponente terraza ideal para comer con toda la familia. Sus anchoas de Casa Santoña son muy solicitadas y sus propuestas culinarias, impecables. Cuentan con una gran galería de botellas de vino decorando el local. Los fines de semana se llena con muchísimo ambiente y plena naturaleza alrededor. Decoración elegante y moderna, gastronomía mediterránea e interior agradable con grandes ventanales para ver pasar la vida con copa en mano.
Calle Libertad, 39. Collado Villalba (Madrid)
VINOTECA BOUQUET
La visita a Bouquet es obligada. Junto a una amplia carta de vinos, nos encontramos con aperitivos sabrosos y un picoteo desenfadado. José Luís Piñuela es el chef y dueño de esta vinoteca tan bonita: la verdadera vinoteca de la Sierra, con las montañas al lado como nunca imaginaste. Un marco incomparable donde La Maliciosa tiene mucho que ver. Todo esto ocurre en la localidad serrana de Mataelpino, una joya oculta entre montañas con una riqueza natural y un paisaje que enamora. Funciona igual de bien en verano que en invierno; al final, todo depende de que salga un rayo de sol y te pida el cuerpo una de palique. Geniales tomates y torreznos (una auténtica delicia canalla), un rincón romántico y una escapada espectacular.
Avenida Linares, 17. Mataelpino (Madrid)
SERAFÍN
Un bar-restaurante que, sin duda, da todo el protagonismo a Villalba pueblo. En su terraza puedes contemplar, tomándote un vino o una cervecita fresca, un escenario serrano y bucólico con la iglesia de Nuestra Señora del Enebral justo enfrente. Un hallazgo afortunado con raciones más que cumplidas: excelente chuletón para comer, una barra amplia y camareros de lo más amables. Huevos rotos riquísimos, alitas, bravas… de esos sitios donde se viene a comer bien y sin remordimientos. Lleno de ambiente los fines de semana. Cuando sale el sol, la terraza se abarrota de lugareños y veraneantes.
Calle Libertad, 21. Collado Villalba (Madrid)
Una delicia de ranking que deberías probar y que te recomiendo cien por cien. Opina y ya me dices si he acertado.