La pasión por la gastronomía llegó a su punto álgido en la reciente gala de la Guía Michelin, que tuvo lugar en Barcelona.

En una noche repleta de emociones y sorpresas, dos restaurantes españoles ascendieron al olimpo gastronómico al obtener la codiciada tercera estrella

NOOR, en Cordoba, y DISFRUTAR, en la ciudad Condal, se alzaron como los nuevos titanes culinarios en una velada que quedará grabada en la memoria de la alta cocina española.

«Por Redacción Madridcanalla»



Un Comienzo Lleno de Expectativas

La gala, que comenzó pasadas las 19.20 horas en el Auditori Fòrum del Centro Internacional de Convenciones de Barcelona (CCIB), congregó a 750 personas en un auditorio colmado de nerviosismo. Con Andreu Buenafuente como maestro de ceremonias, la élite gastronómica española aguardaba con ansias los nombres que resonarían en el escenario. Este año, el secretismo de la guía alcanzó su punto máximo, sumando a los chefs en una expectación sin precedentes.

Noor Brilla en Andalucía

En el sur de España, Noor se erigió como un faro de excelencia culinaria. Dirigido por Paco Morales, este proyecto gastronómico, con la dirección de Paola Gualandi, abraza un concepto gastro-cultural que busca ofrecer una experiencia única para todos los comensales. Aunque ya había estado en las quinielas para la tercera estrella el año anterior, fue necesario esperar un año más para que Noor ascendiera al selecto grupo de los máximos galardones.

Morales se sumerge en la rica historia y cultura andalusí, especialmente el Califato de Abderramán III, cuyo legado convirtió a Córdoba en la ciudad más culta y avanzada de su tiempo. El chef andaluz ha llevado a cabo una meticulosa labor de investigación, colaborando con documentalistas, historiadores, arqueólogos y diseñadores, lo que respalda todo el proceso creativo del espacio culinario.

Imagen: Los galardonados con tres estrellas 2024

Disfrutar: Creatividad en Estado Puro

En la Ciudad Condal, el restaurante Disfrutar se alzó como el segundo establecimiento en convencer a los inspectores de Michelin para otorgarle la tercera estrella. Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, los tres formados en ElBulli, lideran este rincón de creatividad culinaria. Combinando sofisticadas técnicas, productos de temporada y un recetario mediterráneo revisado, Disfrutar se ha ganado su lugar entre los restaurantes más innovadores de España.

Este nombre figuraba entre los más mencionados en los círculos gastronómicos como candidato a la tercera estrella, y la gala confirmó su merecido ascenso al exclusivo club de los mejores restaurantes del mundo.

Un Club Exclusivo que Permanece Firme

Hasta la fecha de esta gala, el selecto club de las tres estrellas Michelin estaba compuesto por 13 establecimientos, todos los cuales mantenían la máxima distinción. Entre ellos se encuentran nombres venerados como Arzak (San Sebastián, Guipúzcoa), El Celler de Can Roca (Girona), y Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz). La incorporación de Noor y Disfrutar agrega un nuevo brillo a este grupo élite, consolidando la posición de España como uno de los destinos gastronómicos más destacados del mundo.

Imagen: Gala Michelin

En resumen, la gala de la Guía Michelin en Barcelona fue una celebración de la excelencia culinaria, marcada por la emoción y la consagración de dos nuevos titanes en la escena gastronómica española. Noor y Disfrutar, con su creatividad y dedicación, han elevado aún más el prestigio de la alta cocina en este país, dejando una huella imborrable en la historia de las estrellas Michelin.

«Un Paseo Gastronómico por la Capital»

También queremos hacer mención a los restaurantes con estrella Michelin en nuestra ciudad. Madrid, ciudad de contrastes y sabores, revela su fascinante tapiz gastronómico a través de la Guía Michelin. En el vibrante escenario culinario de la capital, 26 restaurantes se destacan como auténticas constelaciones, cada una con su propia historia, pasión y el sello distintivo de la excelencia.

En el apogeo de la excelencia culinaria, DiverXO destaca con sus tres codiciadas estrellas Michelin, un faro que guía a los amantes de la buena comida hacia una experiencia única. Pero no está solo en esta travesía estelar; seis restaurantes se alzan con dos estrellas, entre ellos Deessa, Smoked Room, Paco Roncero, Ramón Freixa Madrid, DSTAgE y Coque, creando una constelación única en el firmamento gastronómico de la ciudad.

Diecinueve restaurantes, cada uno con su propio encanto, celebran una estrella Michelin en solitario. Desde Ricardo Sanz Wellington hasta El Club Allard, estos lugares se convierten en destinos gastronómicos que despiertan los sentidos y transportan a los comensales a un viaje culinario inolvidable.

Entre los «uniestrellados madrileños», seis establecimientos emergen como las últimas incorporaciones a la lista, agregando un toque fresco y emocionante a la escena gastronómica. RavioXO de Dabiz Muñoz, Ugo Chan, Zuara Sushi, Desde 1911, OSA y Cebo son los nuevos astros que brillan con fuerza en el cielo culinario de Madrid.

Estrellas que Resisten el Tiempo: Chirón y Montia

Chirón en Valdemoro y Montia en San Lorenzo de El Escorial se mantienen firmes en su estatus estelar, demostrando que la calidad perdura y que el arte culinario es una combinación de innovación y tradición.

Distinciones Adicionales: Bib Gourmand y Estrella Verde Michelin

No solo de estrellas vive la guía Michelin. Diecisiete establecimientos en Madrid reciben la distinción Bib Gourmand, un reconocimiento a la calidad asequible. Además, dos restaurantes, El Invernadero y Coque, resplandecen con la Estrella Verde Michelin, simbolizando su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente.

A todos desde Madridcanalla, les damos la enhorabuena por su esfuerzo y tesón.